Някой от членовете на семейството Ви е избрал да бъде веган и това затруднява избора Ви на меню за Коледа? Ние подбрахме няколко рецепти на веган ястия, с които да спестите си притесненията и да очаровате любимите.
С тези ястия ще накарате и заклетите привърженици на месото да се поколебаят за избора си. Ето ги и тях:
1. Веган яйчен пунш
Защото какво е Коледа без яйчен пунш? Нито един човек не бива да остава без чаша страхотен пунш в ръката си на празника. Също толкова вкусна е и веган версията.
Необходими продукти:
25 гр. фурми без костилки
25 гр. сурови ядки кашу
25 гр. сушени кайсии
1/4 ч.л. смесена подправка (канела, анасон, индийско орехче, кардамон, джинджифил, лимонова и портокалова кора)
100 мл. бренди
вътрешността от една ванилова шушулка
1 л. подсладено бадемово мляко
лед и индийско орехче за сервиране
Накиснете фурмите, кашуто, кайсиите и смесената подправка в брендито за една нощ. На следващата сутрин изсипете сместа в блендер и добавете ванилията и бадемовото мляко. Разбъркайте до хомогенна смес, след това изсипете във високи чаши, добавете леда и гарнирайте с индийското орехче.
2. Веган пай
Пригответе този солен веган пай тази Коледа и Ви уверяваме, че няма да остане и троха от него.
Необходими продукти:
80 мл. зехтин
2 ч.л. кимион
1/2 ч.л. канела
1 с.л. веган винен оцет
3 глави цвекло (около 400гр), обелено и нарязано на кръгове с дебелина около половин сантиметър
1 малка глава целина, обелена, нарязана на четири, а след това на триъгълници с дебелина един сантиметър
4 големи небелени скилидки чесън
3 големи сладки картофа (около 600гр), обелени и нарязани на кръгове с дебелина около половина сантиметър
250 гр. листа от манголд
2 ч.л. сладък червен пипер
1 с.л. грис
мащерка на вкус
За тестото:
150 гр. кокосово масло
500 гр. брашно от лимец
бадемово мляко за мазане
Първо пригответе плънката. Загрейте фурната на 200/220C. Смесете 1 1/2 с. л. зехтин с кимиона, канелата и оцета и втрийте сместа в цвеклото. Поставетe го в малък тиган, покрийте с фолио и печете за 20 минути.
Междувременно сложете целината, 2 1/2 с.л. зехтин, мащерката и чесъна в друг тиган. Разпределете слайсовете из целия тиган, така че да се готвят равномерно, а след това покрийте с фолио. В трети тиган сложете сладките картофи с останалата част от зехтина, червения пипер и отново покрийте с фолио. Когато цвеклото се запече за 20 минути, сложете другите тигани във фурната и печете всичко за още 40 минути.
След това извадете мащерката, изстискайте чесъна и го намачкайте с целината. Оставете сместа да се охлади.
За тестото сгрейте малко вода и намажете с кокосово масло форма, дълбока поне 20см. Изсипете брашното в купа и добавете 1 ч.л. сол. Смесете кокосовото масло с 200мл вряла вода и бъркайте, докато се разтопи. След това изсипете сместа при брашното и бъркайте с дървена лъжица, за да получите тесто. Работете колко се може по-бързо, отрежете 1/4 от тестото и го покрийте с кърпа. Разточете другото до дебелина половин сантиметър и го поставете във формата, натискате по стените и оставете достатъчно извън формата. Включете фурната на вентилатор и на 180/200C.
Сега сглобете пая. Сложете листа манголд в основата, посипете с грис и добавете слой с цвекло. Направете още един ред от манголд и сладки картофи, завършете с ред от манголд и целина. Разточете тестото, което оставихте, отново с дебелина половин сантиметър и го използвайте като капак. Натиснете с вилица по ръба, за да залепите и оформите. Намажете с бадемовото мляко, като добавите и малко зехтин (това ще доведе до златист цвят на пая).
Печете в центъра на фурната за 45 минути, докато тестото стане тъмно златисто. Оставете да се охлади за 15 минути и извадете от формата.
3. Веган джинджифилови сладки
Кой е казал, че сладките са вредни? Коледната атмосфера не е същата без джинджифилови сладки. Ето една чудесна веган вариация.
Необходими продукти:
1 с.л. семена чиа
400 гр. обикновено брашно
200 гр. кокосово масло
2 с.л. смлян джинджифил
1 ч.л. канела
200 гр. кафява захар
50 гр. кленов сироп
100 мл. аквафаба (водата от бурканчето нахут)
500 гр. пудра захар
1/2 ч.л. лимонов сок
Накиснете семената от чиа в 3 с.л. вода, оставете за 5-10 минут, докато набъбне. Междувременно изсипете брашното в купа, добавете кокосовото масло и бъркайте, докато се смесят напълно. Добавете канелата и джинджифила.
В друга купа смесете кафявата захар, кленовият сироп, готовата чиа и 2 с.л. вода, докато стане гладка смес. След това изсипете в купата с брашното. Бъркайте до получаване на меко тесто и завийте със стреч фолио, докато стане готово за употреба.
Загрейте фурната на вентилатор на 160/180C. Разточете тестото върху набрашнена повърхност и използвайте формичка (може да е човече), за да нарежете сладките. Печете 10-12 минути върху хартия за печене.
Докато сладките изстиват, разбъркайте с миксер аквафабата до получаване на пяна. Добавете 3/4 от пудрата захар и продължете с разбъркването до хомогенна смес, след това изсипете и останалата пудра захар с лимоновия сок и отново бъркайте, докато започнат да се образуват връхчета. Напълнете в шприц и използвайте въображение, за да украсите сладките.
4. Веган коледен венец
Никой от гостите Ви няма да усети липсата на месо с тази вкусотия.
Необходими продукти:
250 гр. спанак
250 гр. тофу
2 с.л. зехтин екстра върджин
50 гр. печени кедрови ядки
индийско орехче на вкус
2 големи глави чесън, счукани
кората от 2 лимона
1 стрък копър, 3/4 нарязан и 1/4 стръкчета за декорация
1 с.л. вишни
1/2 с.л. сушени червени боровинки
брашно за овалване
500 гр. готово пълнозърнесто тесто
бадемово мляко за мазане
Сложете спанака в гевгир и полейте с вряла вода. Подсушете с помощта на кърпа и нарежете спанака, поставете в голяма купа. Добавете тофуто, зехтина, кедровите ядки, индийското орехче, чесъна, лимонената кора, нарязания копър и плодовете, разбъркайте добре и оставете настрани.
Върху добре набрашнена повърхност разточете тестото в правоъгълник с размери 60×20 см. Оставяйки по един сантиметър от всяка страна, изсипете плънката по дължината на тестото. Оставете по два сантиметра отгоре и отдолу. Загънете двата къси края, за да не излиза плънката и навийте тестото във формата на наденица. Залепете двата края един за друг с малко бадемово мляко, за да получите венец. Сложете венеца в тава върху пергамент и оставете на „почине“ за 20 минути.
Загрейте фурната на вентилатор на 180/200C. С помощта на остър нож направете плитки разрези по цялата повърхност на венеца, смесете малко кокосово масло и зехтин и намажете. Печете 40-45 минути до златистокафяво. Оставете да изстине 5 минути, преместете на дървена дъска, нарежете на филийки и украсете със стръкчетата копър и малко сушени боровинки.
Източник: BBC Good Food
Зареждане ...